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在家自制豆豉酱,简单粗暴,拌饭拌面炒菜全无敌,比买的还好吃

时间:2019-10-31 21:29 来源:未知  手机版

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天气转冷,大部分人的胃口也逐渐改善,特别想吃一些重口味的食物,尤其是香辣的东西。对于不想炒菜、没时间做饭的人而言,一碗白饭或者一碗素面,简单配上一瓶拌饭酱,也能吃得津津有道。今天就教大家做美味的香辣豆豉酱,平时做菜的时候加一勺豆豉酱进去,保证让菜更香三分,而不做饭的时候,也能够吃到香辣的美味,是不是特别过瘾呢!

豆豉酱顾名思义就是以豆豉和剁椒为原料做的酱,咸香的豆豉和鲜辣的剁椒很好的结合,味道香辣十足,如果喜欢吃肉酱的话再加点猪肉或牛肉就更香了。这道香辣豆豉酱我最喜欢吃了,现在将超简单的方法分享给大家,自制酱料,做法简单,比买的酱料还好吃。制作好的豆豉酱,一打开盖子,就能感觉到一股鲜香的气息立马向你袭来,平时在家的时候,可以直接做个粥下个面条就着豆豉酱吃,可以说是这个季节下饭必备神器。豆豉酱不仅可以拌饭拌料,同时还可以炒菜,炒菜的时候可以放上一勺,这样炒出来的菜就会有浓郁的香辣味道。喜欢吃辣的朋友可以用豆豉酱炒青菜或者是炖肉菜,炖个鱼头啥的,那味道立马变得不一样。

【材料】:豆豉 200克、小米椒 150克、白芝麻 50克、豆瓣酱 80克、白糖 2汤匙

【做法】:1、先把白芝麻倒入锅里,用中小火炒香,炒到芝麻颜色变黄,闻到香味就可以盛起备用;

2、把小米椒洗干净,然后先切成小段,再剁碎,切辣椒的时候最好戴上手套,要不弄到手会很辣;

3、把小米椒放入锅内,再倒入花生油,油要多些,要能没过小米椒,然后开小火把小米椒炒到变软,颜色从大红色变成橘红色;

4、倒入豆瓣酱,翻炒均匀;

5、把豆豉用水清新一遍沥干水,然后也倒入锅内拌匀;

6、放入2大匙的白糖,然后不断的翻炒,这时可以闻到非常香了,可以尝一点试试味,咸了就加点糖,因为豆瓣酱和豆豉都带有咸味,所以不要再放盐了;

7、一直翻炒至出红油,豆豉变软,倒入炒好的白芝麻翻拌均匀,白芝麻除了能增加香味,也能令口感非常好,所以一定要放,继续炒2分钟左右,香喷喷的豆豉辣酱就做好了;

等到辣椒酱温度降至不烫手,但仍有余温的情况下开始装入干净/干燥的瓶子里,密封保存。香辣超爽的豆豉酱,喜欢超辣的朋友们值得拥有!

【制作豆豉酱小贴士】:

1、炒制过程记得保持小火,否则辣椒炒焦了会发苦,影响味道。如果吃不了辣就少放辣椒,我放的多

2、红辣椒的品种可以根据自己能承受的辣度选择,红尖椒,朝天椒,小米椒,都可以,也可以混合。

3、辣椒和豆豉可以用料理机打碎,因为我是比较喜欢颗粒的口感,所以没有事先打碎。

4、装豆豉酱的容器要确保干净干燥,每次舀出来的筷子或者勺子也要确保干净干燥,不然弄其他东西进去,容易变味。

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本文标签:豆豉 小米 香辣 倒入 炒菜

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