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还在自己做腌菜?别闹了,专家提醒自制这5类食物要注意!

时间:2020-01-11 06:15 来源:未知  手机版

上海工厂,纱布毛巾,danone

以下文章来源于乐活记 ,作者乐姐 乐活记
有型生活,乐活无限
来源:乐活记(lokwooo)
随着食品安全问题的日益突出,不少人都会选择在家自制食品,比如豆制品、腌菜、葡萄酒和水果酵素等。
自己动手不仅安全卫生,更是乐趣满满,看上去确实十分健康,但是事实可能并不是你想象的那样。快来看看吧~
自制腌菜
长期以来,腌菜因其独特的风味,受到很多人的喜爱,而且制作工序十分简单,因此很多人都会选择在家自制腌菜。
虽然“自制”听上去十分卫生,但恐怕要让你失望了,因为自制腌菜存在一定的安全隐患。
亚硝酸盐超标
食品在腌制的过程中,无法避免产生亚硝酸盐,长期食用含有亚硝酸盐的食物会使血液中血红蛋白携氧能力降低,从而引发组织缺氧,同时还可能会使血压降低,或者血管扩张。
Pinterest
亚硝酸盐还能在一定条件下转变成一类致癌物质亚硝酸铵,当体内的亚硝胺含量达到一定的量时,就可以引发胃癌、食管癌和肝癌等,对人体产生极大的危害。
网络
如果实在想吃自制腌菜,一定要确保卫生,除此之外,建议大家食用腌制了20天以上的酸菜,这时候酸菜里的亚硝酸盐含量才会降到很低。
自制豆制品
自制豆制品,如酱豆腐、豆豉、纳豆、腐乳等,虽然风味满满,但是也存在一定的风险,而导致豆制品中毒的主要原因是“肉毒素”。
网络
肉毒杆菌中毒
肉毒素是是肉毒杆菌产生的一种外毒素,它不仅是一种嗜神经毒素,而且是已知外毒素中毒性最强的毒素,其可抑制胆碱能神经末梢释放乙酰胆碱,导致肌肉松弛型麻痹,军队还常常将这种毒素用于生化武器。
人食入含此类毒素的食品后即可发生中毒,成人致死量仅为0.01mg!毒性的强大让人瑟瑟发抖......
网世界卫生组织
建议大家不要自制肉类发酵品、鱼类发酵品和豆类发酵品。因为在家中操作很难达到无菌条件,更不具备相关的卫生条件,稍出差错,当心“祸从口入”。
实在想吃的话,不妨从正规渠道购买,因为工厂里的制作条件比家里严苛多了。
自制酱料
豆瓣酱、辣椒酱、芝麻酱......光是听起来就要垂涎三尺了吧,然而这些酱料也很容易出现问题。
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细菌污染
做辣椒酱的时候,问题容易出现在选材和保存上,家里的制作工具很可能存在消毒不彻底的情况,这样做出来的食物,容易被污染。
如果容器的密封性不好,就有可能导致酱料腐败,产生致病菌,严重影响人体健康。
建议大家在制作酱料之前,一定要把材料清理干净,以免有农作物残留。在制作花生酱、黄豆酱等谷类酱料的时候,一定要选择没有被黄曲霉素污染的材料。
除此之外,在制作过程中一定要注意容器的密封,以免细菌“趁虚而入”。
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自酿葡萄酒

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本文标签:自制 腌菜 酵素 葡萄酒 发酵

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