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罗医大厨教你做丨钙力满满的奶酪冰皮月饼“只属”(紫薯)于你

时间:2020-10-05 08:24 来源:未知  手机版

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 软糯香甜,冰凉Q弹!

简单易学!好吃到趴下!


 钙力满满的奶酪冰皮月饼、紫薯冰皮月饼get起来!


(一)奶酪冰皮月饼(高钙月饼)

表1用料列表

 注:可制作大约15个奶酪冰皮月饼(50克/个)


按表1准备上述食材,照如下方法可做出大约15个奶酪冰皮月饼,每个奶酪冰皮月饼50克,具体营养成分见表2。

表2>

此款月饼属于高钙食物,

每100克中含有钙250.1毫克,

热量相对低。

想要补钙的圈友们get起来!


制作步骤

01

/ 馅料制作 /


1、常温软化奶酪200克,加入鸡蛋2个,细砂糖40克搅拌至光滑没有颗粒;


 >

2、烤箱水浴预热160℃;

3、把以上材料倒进模具中,震一震,放进烤箱中层160℃ 50-60分钟;

4、烤好的奶酪馅切块,每个馅重25克,裹上保鲜膜揉成球形后备用;


02

/ 冰皮制作 /


1、糯米粉、粘米粉、澄面、细砂糖混合一起加入牛奶、玉米油搅拌均匀;


2、将搅拌好的冰皮液体蒸25分钟,蒸好的冰皮拿筷子戳散,稍微凉后,不停地揉,直至面团光滑;

3、面团冷却后备用;



03

/ 奶酪冰皮月饼 /

1、糕粉的制作:将锅加热,倒入糯米粉适量,小火翻炒,炒至微微发黄;

2、冷却后的饼皮和馅料分别分成15个小团(饼皮25克,奶酪馅25克);

3、将面团按扁后将奶酪馅包起来;

4、将包好的面团放入月饼模具里,压出月饼形状。


小贴士:放入冰箱内冷藏数小时后再食用,口感最佳。


(二)紫薯冰皮月饼

表1>

 注:可制作大约18个紫薯冰皮月饼(50克/个)


按表1准备上述食材,照如下方法可做出大约18个紫薯冰皮月饼,每个紫薯冰皮月饼50克,具体营养成分见表2。


表2>



此款月饼属于低蛋白食物,

每100克中含有蛋白质1.5克,需

要限制蛋白质摄入的圈友们get起来!



制作步骤

01

/>


1、将紫薯洗净切小块,蒸20分钟,蒸熟后压碎,加入白砂糖、玉米油搅拌均匀;


2、做好的紫薯馅切块,每个馅重25克,揉成球形后备用;


02

/ 冰皮制作 /


1、西米加温水100ml浸泡20分钟;

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本文标签:月饼 奶酪 面团 制作 搅拌

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