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好吃到爆 自己动手DIY小清新茶叶美食

时间:2020-06-27 11:04 来源:未知  手机版

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茶在中国的饮食文化中扮演着重要角色,开门七件事,柴米油盐酱醋茶,可见茶是人们生活中不可或缺的一部分。以茶入菜,自古有之,不同的茶起到的作用也是不同的,今天为大家推荐几款以茶入味的美味佳肴,一起来看看吧。

绿茶为豆腐提味

绿茶是一种非发酵茶,因其叶片及茶汤呈绿色而得名。绿茶茶叶嫩而香、口感好,适合烹制清新淡雅的菜肴,如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等,不仅能发挥出食物原本的味道,还能为菜肴增添茶的香气。

绿茶肉末豆腐

推荐食谱:绿茶肉末豆腐

原料:肉末100克、豆腐200克、绿茶3克、香菇、笋适量、油盐调料少许

制作方法:

1、绿茶3克磨成粉备用,也可直接买绿茶粉;

2、取肉末100克加适量盐、生粉后拌匀;

3、香菇、笋适量切成丁,备用;

4、将香菇、笋丁、肉末一起炒熟,晾凉;

5、200克豆腐洗净放在碟上,隔水蒸熟,再铺上肉末,撒上3克绿茶粉即成。

此菜的特点是:清新淡雅且去腻提香、滋味爽口,且营养丰富。

铁观音健胃消食

乌龙茶是一种半发酵茶,其香气浓烈持久、汤色金黄、甘醇爽口,且具有健胃消食的作用,适合用于油腻味浓的菜肴。如铁观音肉片汤、乌龙蒸猪肘、铁观音炖鸡等。

铁观音肉片汤

推荐食谱:铁观音肉片汤

原料:50克猪腿肉、铁观音茶15克、榨菜10克、蛋清2只量、绍酒、细盐、味精、胡椒粉和干淀粉少许

制作方法:

1、将50克猪腿肉切成薄片,加适量绍酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉搅匀,置半小时待用;

2、再将15克铁观音茶用沸水洗一下,沥去水分,再用开水100毫升冲泡,茶汤茶叶备用;

3、接着取10克榨菜切丝备用,烧100毫升开水,将肉片倒下煮熟捞出待用;

4、最后在鲜汤中加入适量调料,茶汁及茶叶,煮沸后加入榨菜丝,再倒入肉片即可。

此菜的特点是:肉嫩汤鲜,油而不腻,且具有健胃消食的作用。

红茶能祛腥养胃

红茶是一种全发酵茶,因其口感苦、涩,所以做菜一般只取茶汤。红茶适用于口味重、色泽重的菜肴,可以去腥解腻,还具有一定的养胃作用。可用红茶烹调的菜肴有红茶蒸鳜鱼、红茶烧肉、红茶鸡丁、红茶牛肉等。

红茶蒸鳜鱼

推荐食谱:红茶蒸鳜鱼

原料:约500克的活鳜鱼一条、红茶15克、盐、胡椒粉、料酒、葱姜等调料少量

制作方法:

1、将活活鳜鱼宰杀洗净,放在鱼盘里,用筷子担起备用;

2、将姜蒜切丝备用;

3、等鱼上的水差不多沥干时,洒入盐、胡椒粉、料酒、葱姜适量、红茶5克,放入蒸锅中;

4、用开水红茶将剩余红茶冲泡好,头道茶倒掉,二泡滤除茶汤备用;

5、等鱼蒸熟了,拿出来,倒入茶汤100克,洒上葱丝、姜丝、香菜适量、再用锅烧热油浇在上面即可。

此菜特点:鳜鱼色泽红亮,茶香味浓,肉质细嫩,入口鲜美。

花茶最宜配海鲜

花茶是成品绿茶之一,属浓香型茶,其茶味醇厚、香气浓烈、汤汁黄绿、鲜味持久。故适合用于烹调海、河鲜类原料,如花茶鱿鱼卷、茉莉花茶蒸鱼、花茶海鲜羹等。

茉莉花茶配鱿鱼

推荐食谱:茉莉花茶配鱿鱼

原料:优质鱿鱼400克、茉莉花茶8克、青椒一个、料酒15克、精盐5克、淀粉、蒜泥、葱、姜适量

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本文标签:红茶 肉末 鳜鱼 绿茶 铁观音

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