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自制手工面条简单又有嚼劲,不用机器也不需要努力揉面团

时间:2020-10-05 08:24 来源:未知  手机版

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早在很久很久以前我有写过手工面条的食谱,自制面条--粗细随你决定,今天来做彩色面-抹茶面&紫薯面,做法和材料一样超级简单,在家里早上现做,中午就煮来吃了,非常方便,如果一次大量制作也可以冷冻保存,小朋友在家也可以参与亲子共做,简单跟大家分享一下。

>因为我一次想做两种颜色,所以准备了两份材料,主要材料有:中筋面粉 200公克,盐巴2公克(我用玫瑰盐),冷水100cc,紫薯粉/抹茶粉10公克,若做白色面条的话,粉类可以省略,冷水减少10cc左右即可。做法:将材料全部放进一个容器里加入100的水,水量仅供参考,水量越多面条会越软,个人喜好的口感不同可以微调,先用筷子稍微搅匀,一开始面粉看起来会非常干,接着可以把面团取到工作台上用手揉面团,这和面包不一样不需要努力揉出筋,总之可以揉成团就差不多可以了。

>揉成团以后盖上湿布放置一旁醒约30分钟,取出把面团揉一揉后擀成扁平状,接着用菜刀切成喜欢的粗细即可。没有机器只好认命练一下刀工,切好以后,洒上一些手粉(我用低筋面粉)避免面条沾黏就完成啰!一开始我抹茶面切得比较粗,小朋友很想参与,就让他们帮忙把面条揉细揉长,我发现孩子们一边做就开始一边期待用餐了!很不错呢,两款面条完成啦!

>这一份的话差不多两个大人可以吃很饱的份量,下水煮大约几分钟后就可以,接下来看要炒、要煮汤的都没问题,抹茶面我拿来炒成沙茶面,不好意思的说真的太懒惰了,切好粗,但是口感真的很不错,手工面就是比较有Q劲,小朋友也说好好吃。紫薯面依照孩子希望的煮成海鲜汤面,粉粉的紫色真的好美,吃起来很单纯就是面条味儿(抹茶的有抹茶味喔),两款都不错啦。简单跟大家分享,有时候不想煮饭,煮一大锅面其实很省事,家里没面或喜欢吃手工面条口感的话,有面粉、水和盐巴就可以轻松搞定。

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