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自制酵素的风险,NC66懒人酵素带你了解真相!

时间:2019-07-15 23:47 来源:未知  手机版

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原标题:自制酵素的风险,NC66懒人酵素带你了解真相!

最近,小编一位热衷美容养生的朋友因为喝了“酵素”引发急性肠胃炎,被紧急送医治疗。我很奇怪,平时她可是我的“保健咨询师”,经常向我和周边的朋友普及保健知识。对于酵素,她可是特别的上心。曾经听她说过:是酵素给了她第二次青春

带着疑惑,一问医生才知道,说她是喝了“自制酵素”才这样的,正规的酵素产品一般不会出现这种情况。我特地到网上搜了一下“自制酵素”,结果吓了一跳:原来并不是个案啊!新华网还曾就此专门进行了报道和警示。

小编就此电话采访了当地生物研究院的一位学者。他说:虽然酵素的作用已经得到证实,但是酵素作为通过发酵生产的功能保健食品,对环境安全和生产工艺要求很高,不是个人和家庭自制能够达到的。

最近几年,酵素逐渐进入国人生活,用水果和蔬菜混合发酵的果蔬酵素原液,受到很多人尤其是爱美女性的追捧。一些头脑“灵活”的人,甚至将“自制酵素”当做生意做,或者省钱的招数。小编在网上搜索“自制酵素”,上面有很多自制教程,详细给出了“一层水果一层糖腌制三个月”的腌制方法。同时也看到了很多因为吃了自制酵素,产生不良反应,以及和我朋友一样住进医院的情况。

在采访中,相关学者还告诉我们,“酵素”的英文名是“enzyme”,正式名字是“酶”。水果加糖再发酵,虽然也有个“酵”字,但是其实发酵出来的东西与真正的“酵素”还是有很大距离的。

为了进一步求证,我们又专门请教了一位曾经在澳洲生活过的保健专家,她告诉我们她曾经用过一种NC66懒人果蔬酵素原液,还参观过工厂。

据她透露,NC66懒人酵素是在无菌的环境中,60种新鲜果蔬采用独家无水发酵技术,通过加入特殊菌种和独有的发酵工艺生产出来的。在发酵过程中,温度、时间、酸碱度、甜度等都会影响酵素中菌群的种类和数量,对于卫生条件的要求较高,且需要时时对产品质量进行检测和监控。这些要求,自制不但达不到,反而是受污染的风险极高。

1.霉菌污染的风险

家庭自制中,所用的水果、蔬菜以及容器,通常只经过简单冲洗,制作过程中也无法在严格无菌的环境中进行操作,自制酵素很容易被杂菌污染,容易滋生大肠杆菌、霉菌、李斯特菌等,人食用后会诱发肠道感染。

2.亚硝酸盐含量超标风险

家庭自制使用的水果一般都是从市场上采购的。目前田园菜地大量施用氮肥,致使土壤中的硝态氮含量普遍偏高,在硝化细菌的作用下,土壤中各种形态的氮元素转化为硝酸盐囤积在蔬果里面。

3.产生甲醇的风险

果蔬细胞壁以及细胞间质的果胶中含有甲醇酯,在曲霉的作用下会放出甲氧基,形成甲醇。家庭自制酵素很难控制温度,发酵过程中过高的温度(>30℃)遇到腐败的果蔬时会产生过量的甲醇。

4.有益菌的种类数量无法控制

像NC66懒人果蔬之类的高品质酵素中,存在各种生物活性物质,而自制酵素无法监控有益菌的种类,达不到促进新陈代谢的预期,很难对身体产生有益的影响。

最后,这位专家还提示那些爱好自制酵素的人:自制酵素在发酵过程中工艺和卫生条件达不到,容易产生霉菌、亚硝酸盐、甲醇等有害物质,非但起不到保健作用,反而容易造成健康威胁,轻则过敏、引发肠胃炎疾病,重则产生难以预料的后果。使用酵素,还是要认准品牌产品。返回搜狐,查看更多

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